patates yemeği

Kıymalı Patates Yemeği (Sulu Tencere Yemeği)

Malzemeler (4-5 kişilik):

• 500 gr kıyma (orta yağlı tercih edilir)
• 5-6 adet orta boy patates
• 1 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1-2 adet yeşil biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı)
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Tuz (damak tadına göre)
• 3-4 su bardağı sıcak su
• Servis için maydanoz veya yeşil soğan (isteğe bağlı)

Yapılışı (Adım Adım):

1. Derin bir tencereye sıvı yağı koyun ve orta ateşte ısıtın. Kıymayı ekleyip rengi değişene ve suyunu salıp çekene kadar kavurun (yaklaşık 7-8 dakika). Kıyma parçalanmasın diye arada tahta kaşıkla karıştırın.
2. Doğranmış soğanı kıymaya ekleyin. Soğanlar pembeleşip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin (4-5 dakika).
3. İnce doğranmış yeşil biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
4. Domates salçası ve biber salçasını ilave edin. Salçalar kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Bu aşama yemeğin rengini ve lezzetini belirler.
5. Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve domateslerin suyu çekilene kadar pişirin.
6. Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın (çok küçük doğramayın ki dağılmasın). Patatesleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kıymalı harçla birlikte kavurun ki lezzet alsın.
7. Toz kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
8. Üzerine sıcak suyu ilave edin (patateslerin yarısına kadar veya hafif geçecek şekilde – kıvamı sulu seviyorsanız biraz daha su ekleyebilirsiniz).
9. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısık seviyeye getirin. Patatesler yumuşayana kadar 25-35 dakika pişirin. Arada bir kontrol edin, çok su çekerse sıcak su ilave edin.
10. Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin ki sosu çeksin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Püf Noktaları:

• Patatesleri iri doğramak yemeğin daha güzel görünmesini sağlar ve dağılmasını önler.
• Kıymayı iyi kavurmak çok önemli; yoksa yemeğin lezzeti düşer.
• Domates mevsimiyse taze domates kullanmak daha lezzetli olur. Konserve domates de alternatif olabilir.
• Yanına pilav, cacık veya ayran çok yakışır. Acı sevenler üzerine pul biber ekleyebilir.
• Ertesi gün ısındığında daha da lezzetli olur.

Bu tarif hem çok pratik hem de herkesin severek yediği ev yemeklerinden biri. Özellikle kış aylarında sık yapılır.