hakiki zeytinyağlı

Zeytinyağlı İmam Bayıldı

Malzemeler (4 kişilik):

4 adet iri patlıcan
4 büyük soğan (yarım ay şeklinde)
4-5 domates + 4 diş sarımsak
1 yeşil biber + maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz, şeker, karabiber

Yapılışı: Patlıcanları soyup çizgili kesin, tuzlu suda bekletin. Zeytinyağında soğanları kavurun, sarımsak ve biber ekleyin. Rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip pişirin. Maydanoz, tuz ve şeker ekleyin. Patlıcanları hafif kızartıp içlerini açın, harcı doldurun. Kalan sosu üzerine döküp kısık ateşte veya fırında 30-40 dakika pişirin. Soğuk servis edin.

Püf noktaları: Bol zeytinyağı ve yavaş pişirme şart. Şeker acılığı dengeler.