Musakka tarifi

İşte sitene ekleyebileceğin 8. tarif olarak en klasik ve sevilenlerden biri:

8. Patlıcan Musakka (Lokanta Usulü)

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 6-7 adet uzun patlıcan (orta boy)
• 400 gr kıyma (orta yağlı)
• 2 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 3-4 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Tuz (damak tadına göre)
• 1 su bardağı sıcak su
• Servis için yoğurt, maydanoz ve pul biber

Yapılışı (Adım Adım):

1. Patlıcanları uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını alın. Suyunu süzüp kağıt havluyla kurulayın.
2. Patlıcan dilimlerini kızgın yağda hafifçe kızartın (her iki tarafı da). Fazla yağ çekmemesi için kağıt havluya alın. (Fırın usulü isterseniz 200°C’de 20 dakika yağ sürerek pişirebilirsiniz.)
3. Derin bir tencereye yağı koyun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun (7-8 dakika).
4. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Yeşil biberleri ilave edip 2 dakika daha kavurun.
5. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
6. Rendelenmiş domatesleri, tuz, kırmızı biber, karabiber ve kimyonu ekleyin. Domateslerin suyu çekilene kadar pişirin.
7. Kızarttığınız patlıcan dilimlerini tencereye veya fırın tepsisine dizin. Üzerine kıymalı harcı yayın. Kalan patlıcanları da üstüne yerleştirin.
8. 1 su bardağı sıcak suyu kenardan yavaşça ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika (veya fırında 180°C’de 25 dakika) pişirin. Patlıcanlar yumuşayıp sos kıvam alınca ocaktan alın.
9. 10 dakika dinlendirin. Üzerine yoğurt, ince kıyılmış maydanoz ve pul biber serperek servis edin.

Püf Noktaları:

• Patlıcanları fazla kızartmayın, yoksa yumuşaklığı kaçar.
• Kıymayı iyi kavurmak musakka’nın lezzetini artırır.
• Fırın tepsisinde yaparsanız daha az yağlı ve pratik olur.
• Yanına pirinç pilavı, cacık veya turşu ile servis edin.
• Ertesi gün daha da lezzetli olur, sos patlıcanlara iyice çeker.

Bu tarif sitende “Fırın Yemekleri” veya “Patlıcanlı Yemekler” kategorisine çok yakışır. Önceki 7 tarif ile birlikte tam bir Türk mutfağı koleksiyonu oldu!